HJÆLP for hulan da!

Så lavede jeg lige de der marengs.
Piskede ægehvider rigtig stift med sukker-tilsatte et par dråber eddike som jeg har hørt man skal, har lavet fiiiine små reder, sat dem i ovnen på en bageplade, sat ovnen på 75 grader i 3 timer- og hvad sker der.... lortet er smeltet... der ligger nu små hvide klatter i en sirupsagtig flydense masse i min ovn.
Jeg har før lavet marengs-dog i en anden ovn, hvor de blev fine hvide og luftige.
Hvad er der mon gået galt????