Fiskefrikadeller

Hvorfor bliver fiskefrikadeller altid flade ?
Jeg køber den rigtige fars - kommer løg,æg og lidt mælk i,og rører farsen godt.
Som der står i kogebogen, men de flader ud på panden.
Har også forsøgt i ovnen med same resultat.
Gode råd efterlyses., Tak.

De bedste deller i Danmark.

1 kg fiskefars - lyssej, lange el. hvilling. hakket en gang
1 hakket løg
1 lille spsk hvedemel
1 tsk groft salt
lidt peber
1 æg
knap 1 dl piskefløde
ca. 100 g smeltet smør

Ingredienserne røres nænsomt sammen. Hvis farsen er for fugtig skal den stå og dryppe af i et klæde. Steges brune i 1/2 smør (margarine) og 1/2 olie (fedt).

Serveres med groft rugbrød og Løgkompot.

ælt farsen grundigt med håndkraft.
Æltningen gør farsen sej, derved bliver de mere faste.
Min erfaring stammer fra anvendelse af friskfanget fisk- farsen du køber, kan den være blandet med andet?

at stege dem ved lav varme, i margarine og olie. Så skulle deikke blive flade....!

for de gode råd. Jeg prøver de af ved nærmeste lejlighed.

Du kan undgå at fiskefrikadellerne bliver flade hvis du frituresteger dem i en frituregryde
De bliver meget luftige og velsmagende
Hilsen Jørn

Ville du ogsaa have en opskrift paa en ordentlig omgang remoulade monstro? Jeg har haft prøvet,men blev ikke vellykket.Bor i UK hvor man ikke kender til remoulade.Hvis du har,please lad veare med at foreslaa piccalily,som jeg absolut ikke kan lide.Tak for svar.