Forret til nytår!!

Hej
Jeg mangler en opskrift på en god forret til nytår. Nogen der kan hjælpe????
Overvejer laks på fransbrød, men synes det er lidt kedeligt....
v.h.
Trine

Du kan evt. lave avocadoskaller med rejer. Du udhuler bare avocadoerne, rører kødet op med creme fraiche og rejer, smager til med salt, peber og lidt citronsaft. Til sidst fylder du creme fraiche med rejer op i de halve skaller igen og anretter på tallerkner. Det smager godt og ser flot ud.
Du kan evt. også lave laksemousse eller tunmousse.

Køb nogle færdige blinis (pandekager) og vend dem hurtigt på en pande, så de lige bliver varme. 3 pr. person anrettes på tallerkener. Rør creme fraiche med salt og peber og læg en lille klat på hver, hvorefter du lægger noget "plukket" varmrøget laks ovenpå. Drys med tern af rødløg og lidt rejer og klip evt. lidt dild. Det ser fint og festligt ud.

300 gr. afdryppet hakket spinat
4 æg
1 1/2 dl piskefløde
salt og peber
æggeblommerne røres ud i fløden og spinaten røres i. Smag til med salt og peber
Beklæd en bradepande med bagepapir og pensl. med olie.
Spinatblandingen fordels i et jævnt lag på papiret og bages ved 180 grader i 8-10 min.
Afkøles.
Mousse
30 gr. rejer el. røget laks
1/2 l creme fraiche 38%
1 1/2 spsk sød chillisauce
1 spsk friskhakket dild
5 blade husblas
Rør creme fraichen jævn med chillisauce,salt og peber.Rejer el. laks hakkes let og røres i sammen med dilden. Smelt husblassen og vend den i, lad den stivne.
Spinatkagen vendes over på et andet bagepapir, da oversiden skal være øverst, når den rulles sammen.
Den kan laves op til 2 dage før serveringen.
Anret potions vis med pynt efter eget valg. rigtig god fornøjelse

Her er en god opskrift på laks:
Køb evt. lakserester. Hak laksen i grove stykker.
Bland med friske krydderurter, limefrugt, salt og
peber.
Tag et stk. tallerken pr. person. Kom lidt frisk
salat på tallerkenen og 2 limebåde.
Pres noget af laksen sammen i en lille skål og hæld det ud på salaten. Kom lidt dild på toppen
Du kan evt. lave lidt cremefraichedressing til samt lidt caviar.
Det ser godt ud farvemæssigt og det smager godt.
Giv flutes til. God appetit.

Rør en marinade af olivenolie, presset hvidløg og limesaft,salt og peber.
Riv en agurk, på den lange led, og kom agurken i marinaden. Ca. 1 times tid.
Tag en tallerken. Anret med rucolasalat, lakseskiver og agurkerne. Server brød til.
Det smager supergodt.