Loin of veal

Hejsa jeg har en opskrift på engelsk, hvor jeg skal brug et stykke kalvekød.
Udskæringen er loin of veal boned, ved en af jer hva det er for en udskæring og hva den hedder på dansk?
DEt er sådan at man skal kunne ligesom rulle køddet omkring noget fyld og snørre det sammen...
Håber kan hjælpe, opskriften lyder så lækker
Hilsen Cedance

loin er det reneste stykke kød. or eksempel hedder en svinemørbrad tenderloin, det det er et stykke mørbrad der menes