Balsamico creme

Hejsa
Min lillebror har bedt mig om råd, og må jo desværre erkende at jeg ikke kan hjælpe, hvilket ikke huer mig [???]
ved ellers en del om mad 🙂
Han har været på Tenerife, hvor han har fået noget balsamico creme oven på en salat.. Han sagde det mindede om tynd pisket fløde, hvidt og luftigt?????????
Aner virkelig ikke hvad det er men håber I kan hjælpe mig..
På forhånd tak
Venlig hilsen
Vivian

Balsamico stammer fra Italien og er en sød eddike lagret på forskellige vinfade, fra 1-25 år, den fås i de fleste supermarkeder, men man skal i Irma for at finde den helt gamle....og have mange penge med 😖
Jeg vil tro at den creme han har fået er meget lig en jeg selv laver jævnligt til salat med koldt kød og ost.
Balsamico hældes i en gryde og reduceres, lige før den gør tegn til at karamellisere pisker man fløde eller en god klat smør i, denne hældes så over salaten.
Kokken på Tenerife har sikkert lavet den på anden måde, med fløde pisket let og rørt forsigtigt sammen, men eddiken skal reduceres for at fjerne noget af eddikesmagen.
Det mest brugte Balsamico er mørk rødbrun grænsende til sort, men det fås også i hvid.
Man kan også bruge det i ren tilstand til at dryppe over jordbær.