En god brun sovs

Hej alle, er der nogen der kan hjælpe mig med en opskrift på en god brun sovs?
Jeg skal bruge det til hakkebøf..

Start med at stege løgene på panden og pil dem af, men efterlad så meget margarine/smør som muligt på panden.
Bløde løg: Lad løgene blive brune ved god varme og hæld 1 spsk vand på dem, rør rundt og pil dem af.
De formede bøffer steges på panden på god varme med et drys peber, ikke salt da de så bliver tørre.....bøfferne bliver lækre af den smule løgsmag der stadig er på panden.
Kog panden af med vand, skal sovsen være meget flot sigtes skyen ned i en gryde, ellers fortsæt på panden.
Hæld mælk, let eller sød på panden og lad det koge lidt, smag til med lidt mere peber, og så er det at den skal smages til med salt eller engelsk sauce (Worchestersauce), denne indeholder også salt så hvis man har saltet i forvejen bliver det for meget.
Lav en meljævning og jævn sovsen, lad den simre nogle minutter ved svag varme så melsmagen forsvinder og rund den evt. af med med lidt kaffefløde.
Nogle bruger så at hælde de bløde løg i sovsen, men det er mere lækkert at lægge dem på bøfferne.
Bløde løg: Lad løgene blive brune ved god varme og hæld 1 spsk vand på dem, rør rundt og pil dem af.

når dine bøffer er stegt,lægger du dem til side holder dem varme, bruger kartoffelvand fra de kogte kartofler, jævner, til sætter en god sjat fløde evt noget ribs gele eller marmelade, kulør og den er hjemme....

man kan kun få et ægte velsmagende fond ved at koge brunede okseben, skanker i mindst 12 timer, hvorefter man paserer det igennem et tæt vådt klæde, eller koger fond på kalveben i ca. 8 timer.
mælk er bandlyst i alle sauce, bortset fra den hvide grund sauce "bechemel som er grundsaucen for alle hvide sauce, såsom oste sauce til lasagne og persille sauce, men kog aldrig en sauce med persille, grundet jord bakterier, server persillen apart.
meljævning er bandlyst, da man ikke kan koge den frygtelige melsmag ud, medmindre saucen simrer i 10 min.
alternativt kan man snyde med saucen smag ved at lave en lille smule karamel, man sætter lidt melis over i en kasserolle, og lader det bruse svagt på, pas på med varmen, det kan brænde, når karamellen er lysebrun kan man tilsætte en anelse vineddike eller rødvin og koge det til en honningfast konsistens.
pas på med sukker, ikke for meget varme, så brænder det, og kan bruges til mad kulør.

Jeg skrev jo blot den gode gamle gennemførte metode, hvem tænker på at rode med knogler hvis man bare skal lave hverdags-hakkedrenge til en selv eller hjemmeboende familie.
Endelig kan man også bage den op, men skyen fra panden skal stadig bruges.
Bechemel.......er det det som restauranter bruger til børne-pommes frites når det er stivnet i gryden dagen efter ???

så sætter jeg da lige de der ben over, når jeg kommer hjem kl. 17...
Gee !

Men det er måske helt slut nu, AnonymQ?
[:*(][:*(][:*(][:*(][:*(][:*(][:*(][:*(][:*(][:*(][:*(][:*(][:*(]

Jeg snittede 3 selleri i går og frøs dem ned til sommer..
Men ellers, jo så er det slut.. Måske mænnern kunne tage over ?

jeg ville alligevel også komme en klat smør i. Jeg jævner nemlig med mel og ikke sovsejævner. Og koger det godt igennem.

Til en anden:
Det er noget sludder man ikke kan komme persille i en sovs og koge den. Naturligvis kan man lave en god persillesovs. Det manglede bare. Jordbakterier, ikke når den er kogt.
Den værste sovs jeg har fået var på en restaurant. Det var nærmest en hvid grød til kartoflerne og det friture kogte/stegte flæsk, bvadr.

Jeg kommer sommetider en anelse persille i den brune sovs til kylling eller gris, jeg har dog ikke prøvet til oksekød.
Tip:
Når Du vil opbage en persillesovs til fladfisk eller flæsk så tag en lille smule af persillen og svits i det varme fedtstof, det giver ekstra god persillesmag, resten hældes i senere.
Og så 1 spsk halvbrændt "dyppelse" fra panden oveni sovsen......kan også bruges i stuvet spinat eller grøntsager.
Restauranter har jo gode grunde til blot at have en hvid grundsovs stående til det hele, men Du har ret, når de blot drysser persille i....bvadr 🙁

det er da værd at prøve.